巧克力冰激凌是夏日里最受欢迎的甜品之一，其浓郁的巧克力味道总能带来愉悦的享受。而手工制作巧克力冰激凌更是让人心生期待，下面就跟随小编一起学习如何制作美味的巧克力冰激凌吧！
手工制作美味巧克力冰激凌
冷藏冰激凌机内胆
首先，我们需要准备一个冰激凌机，并将其内胆事先放入冰箱冷冻24个小时以上，确保内胆温度充分降低。
制作巧克力奶液
1. 将黑巧克力切成小块，与牛奶和鲜奶油混合，在小锅中用中火煮至有蒸汽冒出，然后关火，不断搅拌直到巧克力完全融化，备用。
2. 在一个大碗内放入蛋黄、可可粉和白糖，使用打蛋器搅拌至白糖完全融化，颜色变浅且体积增大约1.5倍。
3. 逐步将热奶液倒入蛋黄糊中，一边搅拌均匀，以避免温度过高导致蛋黄糊结块。这个过程称为“tempering”，能有效提高蛋黄液的温度。
4. 最后，将剩余奶液与蛋黄糊充分混合后倒回锅中，小火加热至75°C，不断搅拌。
冷却奶糊
1. 同时，准备一个大碗，装入1/3碗冰块和1/3碗水。
2. 当奶糊达到75°C时，离火，将锅置于装有冰水的大碗中，使奶糊迅速冷却。可以通过观察奶糊的厚度或使用温度计来确保温度合适。
使用冰激凌机制作冰激凌
最后，开动冰激凌机，缓慢倒入奶糊。待25到30分钟后停机，将半冷冻的冰激凌舀入容器中，密封后放入冰箱冷冻3到4个小时即可享用这份自制的美味巧克力冰激凌啦！
通过这个简单的步骤，您也可以在家中轻松制作出口感细腻、味道浓郁的巧克力冰激凌，让您在炎炎夏日里感受满满幸福与清凉。赶快动手试试吧！