准备扇贝肉和辣椒油
如何制作美味的麻辣扇贝
1. 扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
2. 首先制作简单的辣椒油：将1茶匙粗辣椒面和1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。
制作辣椒油
3. 在凉锅里倒入凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶和20粒花椒粒。小火炸出香味，炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
4. 当油温降至6成热时，将油浇在辣椒粉上，迅速拌匀即成简单的辣椒油。
焯水和调味
5. 在锅中放水，水沸后放入葱段、姜片，然后放入处理好的扇贝肉焯水。
6. 水沸后十几秒即可捞出扇贝肉。
7. 将焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油、1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，最后淋上辣椒油。
完成美味麻辣扇贝
8. 在食用时拌匀即可享用这道美味的麻辣扇贝。
在制作美味的麻辣扇贝时，除了以上步骤外，也可以根据个人口味适量调整调料的使用量。此外，为了保持食材的新鲜和口感，建议选购新鲜的扇贝并在处理过程中注意卫生。享受美食的同时，也要注重食材的健康