在制作爆煮巴沙鱼之前，首先要准备好所有所需的食材。将生姜、葱、蒜切末，小米椒切成细圈。然后将巴沙鱼洗净并用厨房纸巾吸干水分，接着将巴沙鱼切断，但切记不要切得太小，以免散开。最后，在鱼块上撒上适量料酒和姜末，腌制五分钟。
一、准备食材
二、烹饪过程
将锅里烧开水，待水沸腾后倒入腌制好的巴沙鱼块，煮约五六分钟至熟。由于巴沙鱼的肉质嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉散开。使用漏勺将煮熟的鱼块捞出，撒上适量盐和蚝油，轻轻拌匀。
三、调味佐料
在烹饪完成的巴沙鱼上，撒上适量的小米椒、生姜、蒜末、葱末以及花椒，增添丰富的香气。然后撒上辣椒粉，并将热油均匀地淋在调味料上，使其溅起阵阵诱人的香味。
四、收尾工作
最后，为了让爆煮巴沙鱼更加美味完善，可再撒上一些熟白芝麻（如有黑芝麻亦可），营造出视觉上的层次感和口感上的丰富变化。这样经过精心烹饪的爆煮巴沙鱼即可端上餐桌，散发着微微的辣味，满口余香，令人食欲大增。
五、小贴士
在烹饪过程中，注意火候的掌握，保持适度的火力可以让巴沙鱼更好地入味。此外，选择新鲜的巴沙鱼材料也是制作美味爆煮巴沙鱼的关键之一。尝试按照以上步骤制作，相信您也能轻松在家享受到美味可口的爆煮巴沙鱼佳肴。